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第1258章 气味

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毛雨涵马上回过神来,收拾心情,开始认真的准备泡茶。

知道曾凡不懂,一边动作还一边给他介绍不同茶具的名称,每种有什么功用等等。

有专门泡茶的盖碗杯,用于分茶的公道杯,用来喝茶的品茗杯,专门盛废水的水盂,用来取茶的茶则、茶匙等各种木质器具。

“水温过高,泡出来的茶味道偏苦偏涩,等水温降低一些再泡,口感会更好一点!”毛雨涵清洗茶具的时候,还不忘普及知识。

“我过去就知道茶叶泡时间长了味道苦,原来水温高了也不行!”

“茶叶中最主要的成分就是各种多酚类物质,统称叫做茶多酚,有抗氧化、抗炎、抗癌等健康功效,是茶叶涩味和其他香味的主要来源;茶叶中还含有一定的咖啡碱成分,具有中枢神经系统的兴奋作用,能够帮助提神醒脑,减轻疲劳感,是茶叶苦味的主要来源,水温过高,会加速这些物质的溶解,味道集中到一起,自然就比较苦涩了!”毛雨涵学的不只是赏心悦目的动作,对茶叶各种功效也了解的很多。

曾凡这段时间看了很多书,感觉自己的知识面已经很广了,现在发觉自己有点太自大了,毛雨涵也不过比他大两三岁,就知道很多他不知道的知识,更别说那些渊博的专家教授了,跟那些人比,他才看过几本书,还差的远呢。

“那水温降到多少度合适泡茶?”

“通常的话,绿茶对水温要求最低,六十到八十度左右比较适宜;乌龙茶水温八十五到九十五之间;红茶九十到一百度之间;黑茶和普洱对水温要求最高,最好在九十五度以上;这也只是一个大致原则,具体还要看个人口味,不同的茶具,不同的水质,都会影响茶汤味道,具体经验需要长时间的练习才能掌握,我也只是学了点皮毛!”毛雨涵很谦虚的说道。

“我连这点皮毛都不懂呢!”

泡茶不是做科学实验,也不需要那么严格的温度控制,等了一会后,毛雨涵开始取茶、冲泡、分茶,一通操作下来,曾凡终于喝到了第一口茶。

入口确实闻到一股清香,嘴里感觉味道淡淡的,知道是茶叶的味道,也说不出个所以然。

毛雨涵看着他,期待的问:“味道怎么样,你好歹夸两句呀!别让我白忙一场!”

“我想到统一绿茶的味道,只是没有那个甜!”

“就当你是夸奖了,能和人家专业饮料企业的产品媲美!”

“能不能换个大点的杯子,这才一口,根本不解渴呀!”曾凡亮了亮杯底。

“口渴是嗓子和嘴里干燥的感觉,就得小杯细品才行,大杯直接灌到肚子里,你一样还会渴!”

毛雨涵不紧不慢的往大杯里注水,稍等一会后茶水倒入公道杯,又拿过两个没用过的品茗杯沏上,全摆到他面前。

这时候的水温不高了,又经过三个杯子折腾,品茗杯很小,散热自然快,倒进嘴里已经感觉不到烫了。

曾凡这段时间一直是闭着眼睛锻炼,特殊的感应让他能获得更多视觉以外的信息,味觉和嗅觉当然也比普通人更灵敏,这次静下心来细品,确实感觉到了茶香的美妙之处。

香气其实是个很笼统的形容词,通常主要由人类鼻腔内的嗅觉神经感应,哪怕同一种香气,也是由几十种甚至上百种化合物质混合而成,任何一种成分的微小差异,都可能影响到香气的形成。

感受着茶水的清香,曾凡联想到在那个世界吃到的无籽瓜,似乎有一些相近的地方,具体哪些细节相似,他能感应到,可是感觉语言形容不出来。

专注于体会香气的曾凡忽然感觉有点不对劲,尽管没有睁开眼睛,他也感应到身边的环境瞬间发生了变化。

这次他连打盹都没有,又莫名其妙的穿越到蛮荒世界,置身于那个山洞之中。

难道是想到无籽瓜的香气,所以就过来了?

曾凡洞里储存的无籽瓜经过漫长的冬季,消耗的已经差不多了,当初为了更好的保存,他特意打造了特殊的大木柜,内部分成一条条的窄格子,让椭圆形的无籽瓜可以一排排的摞起来,也方便他拿取。

现在柜子里面储存的无籽瓜已经只剩下三十多个,既然想到了,他又拿出一个品尝,仔细感应与茶香的共同之处。

尽管他一冬天吃了不知道多少个无籽瓜,却从来没有这么仔细的去体会过香气的细微差别,用心去感应,却发现其中的细节比他感应到的玉石内部还要复杂。

他能明确区分出来的就有几百种气味,还有更多接近但差异不明显的气味,互相混合到一起,构成了一种笼统的气味,语言的实在难以形容这么多的气味,只能冠以清香的统称。

几百种能区分出的气味中,确实有几十种与茶香中的气味一致,所以才引发了曾凡的脑中记忆感应。

与嗅觉器官感应到的气味不同,舌头品出的味道相对简单一些,可以归位酸、甜、苦、咸、鲜五大主要类型,辣味不是五种基本味道之一,而是舌头和口腔内部痛觉和高温刺激的混合感受,味道的分类相对简单,混合出来的变化也更容易识别。

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