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因冬季漫长寒冷，在很长的一段时间，新疆的冬季蔬菜只有洋芋、白菜和萝卜这“老三样”。
为了储存冬菜，家家有菜窖、食堂有菜窖，甚至有的单位也有菜窖。
伊犁的土壤是偏粘性的，制作菜窖容易且成本低。
几乎每家都在院子里，挖个四五米深的洞后，再往两边掏洞就行了，上面用木板搭建个菜窖顶。
菜窖洞口用木材框固定好，再做个木盖子顶上塑料布防雨水就行了。
伊犁家家户户的菜窖，主要存放土豆、青萝卜、胡萝卜、大白菜、恰玛古、大葱、腊肉或苹果。
将这些块茎蔬菜放到菜窖后，用黄土盖在上面，既能保温，又保持蔬菜水分，不至于糠了。
在计划经济时代，尽管蔬菜不像大多数商品一样凭票供应，但是伊宁市解放路蔬菜门市部等八九个店铺，会根据各门市部的规模大小配菜。
为保证冬季蔬菜供应，承担伊宁市蔬菜供应的蔬菜公司有数座巨大的菜窖，来保证漫长的冬季，各族人民有菜可吃。
为了保证尽可能多的各族居民买到蔬菜，门市部不敢敞开供应。
田柳还清晰地记得每逢春节期间，家家户户都买大白菜包饺子，虽然没有限量购买的规定，可大白菜就那么多，想多买几颗都不大可能。
每年深秋时节到入冬前的那段时间，储藏冬菜是每家每户最重要的事，
每家都忙着储存冬菜，菜窖储藏的冬菜要保证到来年的5月份。
单位福利好的单位，也会派车拉来冬菜作为福利，分给各族职工。
天气晴朗时，每家会把收购的冬菜放在院子里晾晒几天，来晒晒蔬菜上的水汽。
即便内地的蔬菜千里迢迢进入新疆后，一般也就是单一的玻璃脆芹菜、偶尔会有豆角和莴笋。
等这些内地蔬菜拉倒伊宁市，在寒冷的冬季经常会冻坏了，伊犁地区冬季吃新鲜蔬菜几乎是难于上青天。
木耳、花生、黄花菜和虾皮是目前的紧俏货。
作为一名从事农业管理的工作者，田柳觉得自己肩上的责任很重，要改变伊犁各族居民冬季吃上新鲜蔬菜的局面，要摒弃当地百姓吃“老三样”的现状。
田柳来了兴致，追问道：“听说乌鲁木齐郊外有不少的蔬菜大棚，咱广仁乡能不能也发展蔬菜大棚，种植反季节蔬菜？这么多年来，咱伊犁的老百姓到了冬天，就是老三样，洋芋、萝卜和大白菜，冬天也只能吃些晾干的茄子干、辣皮子和豇豆干，我们这些干农业工作的不能停步不前呀，得想办法让伊犁各族居民吃上新鲜的反季节蔬菜。”
“可以呀，咱广仁乡完全可以发展蔬菜大棚的，广仁乡的土地是粘性的黄土，就地取材，用黄土夯实蔬菜大棚的围墙，墙体夯实地厚些，冬天还保温。”李梓热心地介绍着蔬菜大棚。
海米提一听，细细地询问着蔬菜大棚的相关细节，“李梓，我明年计划在广仁乡先搞十几座蔬菜大棚，你觉得每座大棚规模建多大最好？”
颇有经验的李梓不假思索地说道：“就地取材，用黄土来夯墙体，蔬菜大棚宽约5米，长约三四十米，不要太高了，最高的地方有个2米高就行了。修建时，一定要坐北朝南，吸光性强，都是斜坡大棚。大棚顶部用钢架搭建，抗风雪能力强。大棚好修建，最主要的还是种植技术的问题。”
海米提笑着对李梓说道：“你不就是现成的技术员吗？”
李梓一听连忙摆摆手，笑着伸手拍了下身侧田苗的肩膀，向亲人们推荐到，“我哪里是什么专业技术员，知道不，我们区的蔬菜大棚种植蔬菜出现问题，都是找田苗出面解决指导的。”
海米提一下子笑了起来，对着闷声不吭、低头吃手抓羊肉的田苗说道：“田苗，你整天深藏不露的，我还以为你只是大田地里的农业专家呢，没想到，蔬菜大棚的种植上，你也是专家。”
田苗端着奶茶喝着，斜着眼打量着一脸兴奋的海米提，“等你想起来，黄花菜都凉了，知道不，我这次来广仁乡，是带着蔬菜大棚的图纸来的，还有不少的种植方案，供你跟老百姓挑选呢。”
田柳看到了伊犁发展蔬菜大棚的农业专家就坐在自己身旁，他跟比他大不了多少的田苗开着玩笑，“搞半天，你这是有备而来，怪不得，这次，你没猴急地问这问那的，原来早做好打算了。”
田柳、田苗、李梓和海米提几个上班族，围绕在广仁乡如何发展蔬菜大棚展开激烈的讨论。
主人斯德克江走进里屋，从里屋拿住一捆报纸递给吃手抓羊肉的田穗，“穗子哥，这是你上次给我借的5万元，我把那次买的牛育肥两个月，转手一卖，可发大财了，借你的钱还给你。”
田穗从斯德克江的手中接过报纸，往身旁一放，顿时感觉不大对劲，他打开报纸一看。
斯德克江还给他的不是5万元，他多给了5000元。
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