冯斌也是密切注意着，很快把葱青给捞出来，防止葱青被炸得太过。
当冯斌把锅里油倒出来，顿时香味四溢，简直令人沉醉。
【一碗顶级葱油】
炸好葱油，冯斌接着开始熬制复合酱油。
生抽和老抽按照7：3的比例兑好倒入锅中，再加入相同量的水。
然后把熬葱油剩下的那些葱渣倒入其中。
还需要放入一定量的糖和虾米，在锅中一起进行熬煮。
一直到把葱渣残留香味熬出来，再把酱油给过滤出来，这便是葱油拌面所用的复合酱油。
【一碗鲜香的复合酱油】
通过熬葱油和复合酱油，冯斌不禁感到，德兴酒家还真是很厉害。
如果按照前世那样，被一些餐饮公司收购，丧失掉这份传统手艺的传承，真的是太可惜了。
正当冯斌这么想着，听到前边响起迎接客人进门的声音。
“老郑，我还以为你们真的要把德兴酒家转让出去呢，没想到今天你竟然开门了。”
郑景逸微笑着迎接几位进门的老客。
“哈哈哈，怎么可能转让呢？这毕竟是我家里传下来的老店，只要大家伙还愿意来吃我们家这口菜，那我们德兴酒家就一定会干下去。”
进门的老客人顿时笑起来，表示家里今天要请客，还是习惯先来德兴酒家看一眼。
郑景逸招呼客人进门安排坐下后，很快来到后厨让冯斌开始做菜。
喜欢重生90年代，成为中华名厨请大家收藏：(m.shuhaiwx.com)重生90年代，成为中华名厨书海文学更新速度全网最快。