火腿相传起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。
光辉影视的《舌尖上的天朝》，第一站来到的就是江浙的金华，拍摄金华火腿的情况。
江辉从美国回到帝都后，就直接跟着何玲一起，参与了第一集的拍摄。
“火腿这个东西，我觉得似乎很普通呢，你怎么会想到要去拍摄这些呢？”。
摄制组入住金华酒店之后，当天没有安排工作，江辉陪着何玲在附近转悠。
“把普通的东西变为不普通，这才体现水平呀”，江辉说道。
“我感觉你对《舌尖上的天朝》的定位，不像是企业家，反倒是像是朝廷台的领导呢”。
一直以来，江辉都要求筹备组把天朝文化和美食结合起来，把《舌尖上的天朝》拍摄成一个充满人文色彩的纪录片，而不是单纯的美食节目！
到了江辉现在的地位，更多的是想做一些有意义的事情，而不是单纯的拍摄一个盈利节目。
当然，最好就是鱼和熊掌兼得！
“我们光辉影视要从这么多影视公司中脱颖而出，不能老跟着以往的步伐走，我们需要有自己的特色，我希望光辉影视的作品，不管是影视剧还是纪录片，都能过在观众和主旋律之间取得一个平衡”。
“也就是说你希望我们的作品既得到观众的认可，又得到政府的肯定？”。
“是啊，这才是长久之计”。
“难度很高啊，好有压力哦”。
“有我呢，怕啥”。
……
“NG，重新来一轮”。
第二天，摄像组开始拍摄金华火腿的场景。
金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁。
只见厨师用刀削出薄如婵翼的火腿，将它展现在摄像机前。
“金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢复元气，老人益寿延年，妇女产后养身，吃点火腿，既能促进食欲，增添口福，又得到滋补，增进健康，一举两得，妙不可言”。
“那啥，我们是在做纪录片，不是拍摄广告啊”。
……
接下来，剧组从火腿的制作的各个工序都进行了拍摄。
鲜猪腿验收、修割腿坯、腌制、浸腿、洗腿、晒腿、整形、发酵保管、落架分级、堆叠、成品等八十几道工序。
将看似简简单单的一只金华火腿的制作难度展现的淋漓尽致！
火腿是有分级的，分特级，一级，二级，三级，没有经验的任是看不出来的。
这是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。
签是竹子做的，像一个锥子一样。一只火腿有三个不同部位，每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。
特级腿的要求：爪要弯，脚踝要细，腿形要饱满像一片叶子一样，脂肪的厚度不能超过二厘米，三签都要有很好的香味。
一级腿的要求：三签中两签要有很好的香味，但三签中的任何一签都不能有异味。
二级腿的要求：不能有异味。三级腿的要求：一签有异味。
其实，原本江辉对火腿是不怎么感兴趣的，老家梅市流行的是腊肉。
虽然腊肉和火腿有异曲同工之秒，但是不说别的，猪肉所在的部位就不怎么相同。
广式腊肉是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。
而金华火腿，一个“腿”字，就知道了两者最大的区别！
……
帝都阳光影视。
“老大，我打听到了，光辉影视真的去拍纪录片了，现在据说在南方拍摄火腿得相关场面呢”。
“火腿？美食节目？这有什么好拍的？”。
“是啊，火腿一直都有点lo得菜式呀，要搞美食节目，也来点高大上的呀”。
“拿破仑也有遭遇滑铁卢的时候，嘿嘿，看来光辉影视是在作死的路上越走越远了啊”。
……
京西商城。
“刘总，我觉得我们平台去卖火腿这种东西，总觉得怪怪的呢？”。
“怎么怪了？”。
“就是觉得火腿这种东西，有点太下里巴人了，和我们平台有点格格不入的感觉”。
“你觉得你是比我还是比江总更阳春白雪？”。
“没有没有！！绝对没有，我只是单纯觉得我们平台现在主营的是电子产品，虽然也有一些其他的货物，但是火腿还是第一次，觉得有点格格不入的样子”。
“火腿看似是一种简单的食物，喜欢的人也不是很多，但是我们要是能把这么一种简单的食物卖出名堂来，想必节省的广告费就够我们进好几批火腿了吧？更不用说按照我们的定价，这个金华火腿利润率一点都不低”。
“利润率是不低，那是因为我们卖的贵啊，别人家在某宝上卖的比我们至少便宜三成呢”。
“在这个时代，便宜不一定就是好事，也许会因为便宜而导致消费者放弃你呢，特别是食品。慢慢富裕起来的中产阶级，对食品的安全性越来越讲究，像是火腿这种东西，太便宜了人家还不敢买”。
“这个倒也是。要是我们平台的金华火腿搞个超低价，估计消费者就要怀疑我们的火腿是不是正宗的金华火腿，甚至是不是用新鲜的猪肉做出来得了”。
“对啊。再说了，这是江总特别安排的任务，虽然我现在还没有弄明白江总是在搞什么名堂，但我相信后面一定会有特别的事情出来的”。
“啊？我们平台卖金华火腿是江总的主意？”。
“你以为呢？”。
“这个有点让人不可思议呢”。
“不仅是金华火腿，江总还安排了其他食物呢，你慢慢习惯吧”。
“难道现在食品网购已经成为新的网络热点了吗？我没有感觉到啊”。
“虽然我也还没有感觉到，但是我相信江总不会吃饱了撑着逗我们玩的，你就安排下面好好的去对应吧”。
“行，那我多留意一下，看看有没有什么特别的情况发生”。
……
(本章完)
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