松花蛋的做法张扬没有细说，只是说用特殊的工艺制成的。
对于这一点，没有人多问。
这明显是张扬的秘密，在座的都是各国的贵族，倒不会因为好奇抢一个厨子的饭碗。
“这道菜的名字叫什么？”蔡京问道。
张扬道：“皮蛋豆腐。”
蔡京不禁无语，这名字未免也太朴素了。
的确是皮蛋和豆腐在一起，不过，就不能起个更加素雅的名字？
“好！这个名字好！”金国的大胡子笑道：“就冲这个名字，我就愿意给八分！”
“啊？！”蔡京愣了一下，这个名字有什么特殊的？
蔡京扭头看了一眼赵佶，赵佶也给出了一个不解的表情。
金国的大胡子接着就给出了自己的答案：“这个名字实在是太好了！我听得懂！”
“就以前你们那些个菜名，什么千山暮雪、什么细水长流，听不懂！我看就是那么个东西，非要搞的那么文绉绉的，这道皮蛋豆腐就不一样，皮蛋、豆腐，一目了然，菜名和菜是一样的，很实在！”金国的大胡子说道。
“......”赵佶和蔡京互相看了一眼，都看出了对方眼中的无奈。
“我看也是！还是皮蛋豆腐这个名字好！”西夏和辽国也附和道。
蔡京呵呵笑道：“不如我们尝尝看？”
赵佶拿起筷子，夹起一小块皮蛋放到嘴里：“嗯，味道的确与寻常的鸭蛋不同，味道有些...”
赵佶一时也不知道该如何形容这种味道，味道十分复杂，说不出来到底是什么味道，反正不难吃。
赵佶想再夹一块豆腐尝尝，便伸出筷子去夹豆腐，谁料筷子一碰，豆腐便直接碎了，根本就夹不起来。
“咦，这豆腐这么嫩？”赵佶好奇道。
张扬在一旁说道：“回皇上，这是臣特制的嫩豆腐，建议皇上用汤匙吃，豆腐和皮蛋一起吃，味道更加！”
“哦...”赵佶点点头，接过递来的汤匙，听张扬所说，挖了豆腐和皮蛋一起放在嘴里。
豆腐轻轻一抿就碎了，皮蛋的味道充分与豆腐融合在一起，清新爽口，加上其中还有醋的酸、蒜的香，瞬间便征服了赵佶！
“好吃！”赵佶点头，夏天吃上这么一盘皮蛋豆腐，的确是不错的选择！
蔡京也取来汤匙，挖了一勺，吃下后也是赞不绝口。
“不错，这道皮蛋豆腐，名字虽然起的简单朴素，但味道的确好，嫩豆腐和皮蛋在一起，味道充分融合在一起，实在是难得的一道美味！”
张扬笑道：“太师谬赞了。”
蔡京摆摆手道：“这凉菜，做的好！满分！”说完，蔡京还要问别国贵族：“诸位没有意见吧？”
意见？
那能有什么意见...
金国贵族挖起一勺抿了抿，虽然不爽的哼了一声，但不得不承认，这个味道自己十分喜欢！
“十分。”大胡子随口丢下一句话，又挖起一勺吞进肚。
辽国人对这个味道也十分满意，给出了九分。
西夏人眼睛一亮，夏天来上这么一碟皮蛋豆腐，再来上一盘花生米，喝上一点酒，舒服！
“十分。”西夏人笑着说道。
大理人自然没得说，吃完了直接就是一个十分。
“这一道皮蛋豆腐，获得了五十九分的分数，为第一！”蔡京笑着宣布。
“皮蛋？”若雨忽然想起了那一晚张扬带来的皮蛋瘦肉粥，心里暖暖的。
苏紫萱在一旁感到有些奇怪：“若雨你怎么了？”
若雨摇摇头：“没事。”
“哦，我看你忽然不说话了，还以为你不舒服呢！”苏紫萱说道。
若雨笑道：“哪有那么娇弱，快看比赛吧。”
......
一道皮蛋豆腐在场上瞬间又引发了无数的议论。
“你吃过这道皮蛋豆腐吗？”围观的人互相问道。
“没呢，口福居里可没有这道菜！”
“又是新菜？”
“看来是的...”
众人感到一阵诧异，张扬脑子到底是怎么长的，怎么会有这么多菜？而且还能一直出新...
之前那道豆腐做的红烧肉，虽然也是新菜，但说到底味道至少还是红烧肉的味道，就算是微创新，但皮蛋豆腐之前可根本没有。
皮蛋，之前根本就没听说过！
“这次比赛结束后，在口福居也能吃到皮蛋豆腐了...”有人兴奋道。
“但愿如此！”
“来了来了！快看！”有人指着场上说道。
众人将目光再次放到场上。
此时场上的情况再次发生变化，案板上的东西都已经收拾完，准备开始最后一场甜品的比赛。
金国人拿出了一罐奶。
一旁的辽国厨师也拿出了一罐奶。
西夏的厨师看了看，有些无语的也拿出了一些像奶的一样的东西，不过似乎又有些不同。
大理人已然无语，也拿出了一罐奶。
这倒是把张扬看愣了，怎么全都是奶！
随后，张扬也拿出了些许奶。
现场一片哗然！
怎么全都是奶，这不会是提前商量好的吧！
“这...怎么会这样...”蔡京有些无语的看着桌上的各式各样的罐子，里面装的都是乳白色的奶。
不过想想倒也没有什么惊讶的，都是游牧民族，平日里就是肉和奶，说到甜品，可不就是奶么...
大理有一道特色美食，想必大家也都听说过，名为乳扇。
现在大理的厨师便在做这道甜品。
这道甜点的做法用木瓜做的酸水，加热到七十度左右，将牛奶倒进去，迅速搅拌，牛奶便在酸和热的作用下，凝成丝状，结成块。
捞出后，将块抻成饼状，晒干便是乳扇！
其实这乳扇就是奶酪的一种，酸和热会使牛奶中的蛋白质变性析出。
因为是甜点，自然要在上面撒上白糖。
西夏的厨师做的也是这种奶豆腐，也就是我们说的奶酪，和大理的做法虽有些不同，但其实本质却是一样的。
金国大胡子左右看了看，嘴角露出了不屑的表情。
大理和西夏做的，不就是乳饼嘛，谁不会做，真是没劲！
做来做去就是那么个味，也是属于旅途的干粮罢了，至于甜点，最多也就是加点糖...
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