集训的第五天。
今天实际上已经算是冯斌他们为比赛准备的最后一天。
因为之后的两天，可能大家都需要为比赛做一些准备了。
尤其是李柏清和沈建峰两位，李柏清需要去代表本地餐饮和烹饪协会出面，迎接远道而来其他省市的参赛团队。
沈建峰也需要回到和平大酒店，去协调和平大酒店这一次的接待工作。
所以今天，大家都非常的认真。
每个人也都很期待，冯斌会把《八宝茄鲞》做成什么样？
一大早，沈建峰有些等不及一样，提前来到德兴酒家。
德兴酒家还没有开门营业，大家还在为中午的营业做着各种的备料。
看到沈建峰已经来了。
郑景逸笑呵呵说：“看来建峰你对冯斌口中的《八宝茄鲞》很期待啊？”
沈建峰说：“师叔，我真的是特别期待，我昨晚回去，又翻看了一下红楼梦那本书，发现好像不同版本的书里，所记录茄鲞做法不同。”
冯斌听到沈建峰来了，他安排一下后厨的事情从里面走出来。
听到沈建峰的话，冯斌笑着说：“对，红楼梦中，不同版本里，茄鲞的做法会有不同，最被人所熟知的做法，可能是戚序本里，记载是要把茄子切成头发丝般粗细，然后经过九蒸九晒，最终获得切丝再进行烹饪。
而《红楼梦》电视剧里，采用的是另一版本，里面所记载的茄鲞做法，是把鲜茄子去皮、去瓤茄丁用鸡油炸出来，再用鸡汤和各种果干煨制出来，密封在小坛子里，需要吃的时候，从坛子里舀出来，和鸡肉拌炒。”
沈建峰听了有些惊讶：“小冯，你，你原来竟然都知道的吗？”
冯斌当然知道，前世他后来不能干厨师，但依旧还是美食爱好者。
再加上后来网络发达，冯斌也通过网络看到过不少复刻做法。
甚至看过有人真的把茄子切成头发丝粗细，然后去经过九蒸九晒做茄鲞。
冯斌前世自己也看过不同版本原着，进行过一些研究。
只不过前世的冯斌没有机会下厨尝试。
但是相关的各种记忆，冯斌依旧还是记忆犹新。
郑清悠听冯斌说的头头是道，她也是有些惊讶：“小五哥，你真的看过不同版本的红楼梦啊？”
冯斌微笑说：“我虽然是中专毕业，但从小喜欢看书，所以红楼梦我确实看过好几个版本。”
郑清悠说：“小五哥你真厉害。”
郑景逸赞叹道：“小五确实很厉害，竟然还能记得不同版本书里的不同记载。”
冯斌笑着说：“郑叔，我从小喜欢读书，同样也很喜欢吃，所以对美食就会记得比较清楚，而且茄鲞这个菜，被太多人拿出来说，想要不记得都难。”
沈建峰问：“小冯，那你的做法，是那个不用九蒸九晒的版本吗？”
冯斌说：“我的做法实际上并不是完全按照书里的做法，而是进行了一些改良，加入了一些我自己对这道菜的理解所做。”
听冯斌这么说，大家更加好奇冯斌会怎么去做这个菜？
冯斌见大家确实好奇，赶紧领着大家进后厨里。
把自己准备用来烹饪的茄子干先拿出来。
看到冯斌拿出晒干的茄子，大家不免有些好奇。
冯斌解释说：“我查过字典，‘鲞’这个字本义是剖开晒干的鱼，可以泛指成片腌制的食品，所以我觉得，茄鲞就应该是把茄子剖开、去瓤，腌制后晒干。”
看着已经晒干的茄子干，听冯斌的解释，大家觉得好像还真该是这样。
而接着，冯斌把他准备的东西也都分别拿出来。
其中有各种的坚果，各种菌菇和鸡肉，还有他泡发好的干品海货。
这些东西琳琅满目摆放在案台上，都加在一起足足有十几二十种的样子。
当然，还有冯斌事先准备好的鸡油、糟油、吊糟。
同时除了晒干的茄子干之外，冯斌还准备了一些新鲜的茄子。
看到这么多的东西，所有人都感到非常的惊讶。
郑清悠忍不住惊呼：“天呐，这道菜可真的是好奢华，竟然用这么多的东西，只是为了做一个茄子。”
其他人也都觉得，这样一道菜真的可以称得上是极尽奢华。
冯斌微笑说：“本来这个菜，在红楼梦中，就算是一个彰显贾家富贵的菜，我们自然是要让它变得看上去更加奢华。”
郑景逸笑着说：“其实，这些东西看上去不少，但很多材料价格并不高，真要说奢侈，可能也就是冯斌用的那些海品干货确实有些贵。”
沈建峰也点头：“对，仔细看这些材料，都是比较常见的材料。”
冯斌说：“这道菜真正费的也就是厨子，需要提前准备的东西实在太多。”
这话让郑景逸和沈建峰都笑了起来。
两人都很清楚冯斌的这话。
身为一名厨师，郑景逸和沈建峰自然是知道，真正厨师的辛苦所在。
要把大家都唾手可得的食材，烹饪出绝佳的美味。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢重生90年代，成为中华名厨请大家收藏：(m.shuhaiwx.com)重生90年代，成为中华名厨书海文学更新速度全网最快。