重生90年代,成为中华名厨

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第301章 自身也需要提升

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听冯斌说,不会去黄河路开分店。

郑清悠奇怪问:“黄河路很热闹呢,好多有钱人都在那边吃饭的,我们真的不去吗?”

不等冯斌回答,郑景逸说:“黄河路,那是个充满浮夸的名利场,在那边吃饭的所谓有钱人,都是怀揣着各自目的去,那种地方不适合我们。”

冯斌也认同师父的话:“没错,黄河路灯红酒绿的地方,去那里的人,基本都不是冲着吃饭去的,我们做美食,不用去那边凑热闹。”

见父亲和冯斌一唱一和,郑清悠笑嘻嘻说:“你们不去黄河路,是不是担心自己竞争不过那边呀?我听说黄河路上酒楼的厨师都好厉害的,那家至真园据说请了很有名的粤菜大厨,是从港岛专门请来的。”

冯斌听后笑着问:“港岛厨师就厉害了吗?那之前哥哥来我们这吃饭,还不是夸奖我们的菜做的好?”

郑清悠一听马上回过味来:“对哦,哥哥他们都是来德兴酒家吃的哩。”

郑景逸说:“所以,手艺好不好,不在乎在什么地方做,而在于怎么去做,就像是一条青鱼,黄河路上只用鱼肝做青鱼秃肺拼海参。

可那么大一条青鱼全身都是宝嘞,我们能做好多道好菜的。”

听着父亲和冯斌的话,让郑清悠觉得也是很有趣。

冯斌接着又说:“不过,我们的菜也可以做一些小小改变,要增加一些比较有特色的新菜,不能只是做传统菜。”

郑景逸不禁笑着问:“你准备做什么新菜吗?”

冯斌笑了笑说:“师父,虽然我们不能学黄河路上那些酒楼,做那种奢侈的菜,但是我们可以把菜做的更加精致一些,在味道不变的基础上,可以多做出一些花样,再融入一些西餐元素,让我们的菜更多元化。”

这番话让郑景逸点点头,还是很认同冯斌的这番说词。

郑清悠想了想忍不住问:“小五哥,你说的做精致,是不是就和一些西餐一样,盘子里面一点点那样精致?”

冯斌笑了起来:“当然不是那种精致,我们的精致是要让顾客吃到东西,同时又会觉得看着很漂亮,西餐那种说好听叫做留白,更加富有艺术性,说难听点,根本就是不想让人吃饱,给自己匮乏的物资找借口。”

“哈哈哈……”郑清悠听得顿时忍不住笑起来。

郑景逸也被冯斌的话给逗乐了。

他的这种说法,确实会让人忍不住发笑。

西餐那种故意给很少的量,让菜品看上去很精致美观,可实际上很多时候确实是为了精致而精致。

有一些菜品味道不怎么样,量还给了一点点,根本没有所谓美感可言。

冯斌的设计,是要尝试去融合各地不同菜系的味道。

同时在摆盘的时候,再加入更多艺术元素,让菜品能够做到色香味器形俱全。

郑景逸说:“沪海所谓的海派,便是要海纳百川,需要不断去学习和融合其他菜系的一些东西,无论是国内还是国外,都是我们需要多学习的。”

“师父说的没错,我们需要不断的学习和进步,才能让德兴酒家保持应有的辉煌。”

这一刻,师徒俩还是形成了一种共识。

中午饭吃完,冯斌和郑清悠一起在后厨里洗碗。

洗碗过程中,郑清悠还是提出,想要去黄河路看一看,见识见识。

冯斌明白郑清悠小女生的好奇心,所以也答应她去。

“行,估计其他人回来也需要几天时间,我们抽空去一趟黄河路,去尝尝看他们那边的一些菜到底怎么样。”

郑清悠听了先是很高兴,不过紧接着她又有些犹豫。

“小五哥,你会不会觉得我很任性呀?你和爸爸都说了那么多,我还想去。”

冯斌微笑说:“没关系,应该去看一看的,我也很想去看看,见识见识那边厨师的手艺嘛,看看黄河路上能有什么样的美味,何况你在杂志社工作,后面对一些餐馆酒楼的探访,也是需要一些积累。”

郑清悠说:“对对,我也在想,是不是我们可以去黄河路做一期探访?”

冯斌点头答应:“可以啊,我们先去那边探探路,等杂志社他们上班,我们再正式去一趟黄河路,专门做一期相关的美食介绍。”

听到这番话,真是让郑清悠觉得非常开心。

她觉得自己的想法能和冯斌碰撞在一起。

这样两个人之间的交流让她很舒服。

一起把碗盘都刷洗干净,再把后厨打扫干净。

冯斌这才想起,他回到德兴酒家午饭都吃过了,还没有给家里打电话报平安。

他立刻是打了电话回家,跟父母报了个平安。

郑清悠也在电话里跟冯斌父母聊了一会。

通过和父母的电话,冯斌才知道,今天夏国栋还专门去他家里了一趟。

冯斌提前回来,是告诉了夏国栋的。

没有和夏国栋一起回来,是让夏国栋留在家里多陪陪父母。

然后今天夏国栋去冯斌家,也是看望冯斌父母,顺便给冯斌父母拜年送礼。

冯斌听完父母说的,他也是有点哭笑不得。

“这个老六啊,知道我在家的话,他到家里送礼我肯定不要,所以就专门等我走了之后再去家里给你们送东西,没事,东西你们收着吧。”

电话那边母亲说;“等小夏回去,你多照顾他一点。”

父亲也说:“如果可以,多给小夏一点工资。”

冯斌笑着回应:“放心,他在我这边不缺钱,我给他的工资很高的,不然他也不会买那些东西去家里看你们。”

听到冯斌这么说,父母那边也才终于算是安心了。

又和郑清悠聊了一会,父母才有些依依不舍挂断电话。

等到冯斌这边挂断电话,郑景逸找到他说:“有个事情你需要注意,好像黄河路那边现在一些酒楼竞争有些厉害,所以各种食材都开始变得紧俏了。”

冯斌听师父这么说,他神情稍稍有些凝重起来。

如果要是不能及时获得好的食材,确实是会影响到德兴酒家的生意。

冯斌思考片刻说:“师父那我们早做准备,提前为年后开业备一些,防止等我们开业了之后,临时采购,买不到足够食材。”

郑景逸点点头同意,接着就拿起电话打了几个电话。

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