重生90年代,成为中华名厨

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第302章 联系好食材供应

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郑景逸的几个电话打过去,很快把食材的事情都敲定了。

不但是保证了基本食材的一些供应,甚至还给德兴酒家要到了一些更好的食材。

实际上沪海这个地方,虽说是守着长江入海口,可大部分的食材都需要依靠外地供应。

无论是各种新鲜时令瓜果蔬菜,还是一些鸡鱼肉蛋。

包括各种长江里的河鲜,以及海上的海鲜。

也因为沪海的位置特殊,能够获得的食材也会很多。

往沪海供应食材的商家也有不少。

所以可能有一些东西,在沪海卖的可能比其他地方反倒是会便宜。

不过对德兴酒家这样的餐馆酒楼而言,食材便宜可不是冯斌和郑景逸他们追求的。

德兴酒家经过冯斌的努力,保住了那块老字号的招牌。

这还仅仅只是第一步,接下来要把德兴酒家进一步做大做强,不但是需要冯斌能够拿出更多的好菜,更为关键的还在于食材上的选择。

如果是单纯追求食材便宜,那德兴酒家和街头上的小餐馆也就没有区别。

冯斌所需要追求的是食材要更好,而且要足够新鲜。

郑景逸很清楚这一点,所以他才会打电话联系很久以前积累下的一些人脉。

在打电话的过程中,郑景逸也通过那些老朋友,了解到冯斌之前的担忧并非没有道理。

几通电话打过去,那边的老朋友们几乎都说了一件事。

最近沪海要货的量非常大。

要货的量大,说明应该不止一家在买。

郑景逸敲定食材后,也是对冯斌直言不讳。

“看来,小五你说的没有错,黄河路上那些家竞争相当激烈,带动沪海不少餐馆酒楼也都在加入竞争当中。”

郑清悠好奇问:“是因为大家都担心会被至真园抢走全部生意?”

冯斌笑呵呵说:“应该不是担心被抢走生意,主要还是担心顾客去吃了至真园,再去其他的餐馆和酒楼,可能就会开始挑剔。”

郑景逸点了点头:“至真园的出现,可能是要进一步拔高沪海的餐饮标准。”

冯斌倒是一脸轻松:“这是好事。”

听到这话郑景逸先是一愣。

不过在仔细看了看眼前徒弟脸上自信神情,郑景逸又跟着笑了起来。

“确实是好事,沪海是一个对外的窗口,既然是海纳百川,那么就应该包容一切,在相互交融的竞争当中不断提升。”

郑清悠想了想说:“爸爸,我们晚上一起去黄河路看看吧。”

郑景逸愣了一下,然后看向了冯斌。

面对师父目光,冯斌笑呵呵说:“去见识见识,沪海的繁华奢靡。”

郑景逸再次笑起来:“哈哈哈,可以去看看。”

紧接着,郑景逸又说:“不过,黄河路上那些老板娘可都是凶的很。”

冯斌微笑说:“那没关系,我是见识见识,我去消费,她们总不能把客人往外面赶吧?”

郑景逸摇头说:“她们只认钱,而且她们一个个野心很大,一些小老板去,她们都未必会给好脸色,只有那些真正的大老板出现,她们才会笑脸相迎的。”

听到这,冯斌说:“那她们的格局小了,小老板也可能变成大老板。”

郑景逸继续说:“通常在狮群里都是母狮子狩猎,她们就像是一群母狮子,狩猎的时候会毫不留情,对闯入领地的人也会毫不客气。”

说到这里,郑景逸突然盯着冯斌笑呵呵说:“不过对你,她们可能会非常客气。”

郑清悠立刻忍不住问:“为什么会对小五哥非常客气?”

“哈哈哈,当然是因为,小五毕竟是东方明珠晚宴主厨,她们或许还是希望有机会可以把小五挖去她们的酒楼。”

听父亲这么说,郑清悠说:“那她们肯定打错算盘,小五哥才不会去。”

看到女儿明显有些焦急,郑景逸笑着说:“哈哈哈,你看你,这就急了?你们还没去黄河路呢,你这样还怎么去?”

郑清悠被说的也是有点不服气。

“去就去,黄河路又不是那些人的,那是一条路,大家都可以走。”

郑景逸说:“这才对,不要被那些人影响,她们有她们的生存法则,我们做我们的生意,德兴酒家从来也不用去跟她们争什么,德兴酒家能这么多年始终在这,靠的可不是她们那些手段,靠的是坚守着我们自己的道。”

听师父这么一说,冯斌也一脸认真说:“对,我们这老字号不用害怕他们。”

郑景逸提醒:“你们晚上要是去,记得多带些钱,那边吃饭可不便宜。”

结果冯斌笑了笑说:“不用,我们没打算晚上在那边吃饭。”

郑景逸有些惊讶:“没打算在那边吃饭?”

冯斌点头:“对啊,那边的东西太贵,我们只是去见识见识,没必要在那边花那个冤枉钱。”

郑清悠也很赞同:“没错,我们不在那边吃,他们的厨师手艺再好,肯定也没有小五哥做的菜好吃。”

“哈哈哈。”郑景逸也是笑了起来。

下午,冯斌又是在后厨里忙碌了一番。

既然回来了,有些东西还是要提前准备一下。

虽然人员都还没有回来,德兴酒家还没有正式营业,不过有些东西是需要准备准备。

比如炸一些葱油,和准备一些复合酱油。

这两样在沪海的本帮菜里算是比较常见的东西。

而且本帮菜里的葱油和其他菜系里的葱油会有一些区别。

本帮菜的葱油通常是用大豆油混合香油炸葱。

葱也是需要分开下锅,先大葱,再小葱白,最后是小葱的葱青部分。

而炸完葱油的葱也还是需要留下来,之后做菜也是能用上。

复合酱油通常各家有各家不同的配方,但基本上都是要用一些鲜味的海鲜干货和酱油一起煮制,给酱油里增添一些鲜味。

把这些都处理好,再把葱油、酱油、葱青和葱渣都分别封存起来。

冯斌换了一身衣服,和郑清悠一起出门赶往黄河路。

郑景逸还是没有跟着一起去,他留在德兴酒家,要等待一位老朋友的来访。

他让冯斌走之前准备一些包好的小馄饨和处理好的猪排,这些东西是他要招待老友的。

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